Stevioside, a Stevia növényből származó természetes édesítőszer. A stevia növény egy évelő lágyszárú növény, amely Dél-Amerikában őshonos. A helyi őslakosok már a 16. században felfedezték a stevia növény édességét, és édesítőszerként használták.
A felfedezéssteviosideszázad végére vezethető vissza.Akkoriban Oswald Oswald francia kémikus felfedezte, hogy a stevia növény egyik összetevője édes ízű. További kutatások után sikeresen kinyerte a steviából ezt az édes anyagot, nevezetesen a stevioside-t. növény.
A szteviozid édességének intenzitása körülbelül 300-szorosa a szacharózénak, miközben a kalóriatartalma rendkívül alacsony és szinte elhanyagolható. Emiatt a stevioside ideális természetes édesítőszer, amelyet széles körben használnak élelmiszeriparban, italgyártásban és gyógyszeriparban. A stevioside egyedülálló tulajdonsága Az, hogy édességüket nem befolyásolja a hőmérséklet, és még magas hőmérsékletű környezetben is stabil marad. Emiatt a stevioside ideális választás sütéshez és főzéshez.
Édessége mellett,steviosidebizonyos gyógyászati értékkel is bírnak. A kutatások kimutatták, hogy a stevioside különféle biológiai hatással rendelkezik, például antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antibakteriális, és pozitív hatással van az emberi egészségre.
Átfogó,stevioside, mint természetes édesítőszer, nemcsak nagy édességintenzitású és alacsony kalóriatartalmú, hanem stabilitása és gyógyászati értéke is van. Az egészséges életmódra való törekvés és az élelmiszerbiztonságra való odafigyelés miatt a szteviol-glikozidok széles körű piaci kilátásokkal rendelkeznek.
Magyarázat: A cikkben említett potenciális hatásosság és alkalmazások mind nyilvánosan elérhető szakirodalomból származnak.
Feladás időpontja: 2023.07.12