A Stevia rebaudiana összetett növény leveleiből vonják ki a Stevia rebaudiana-t. A Stevia rebaudiana jellemzője a magas édesség és az alacsony hőenergia. Édessége 200-300-szorosa a szacharózénak, fűtőértéke a szacharóznak csak 1/300-a. Általánosan használt édesítőszerként a szteviol-glikozidok széles körben felhasználhatók különféle élelmiszer-, ital-, gyógyszer- és vegyiparban. Elmondható, hogy szinte minden cukortermék felhasználhatja a szteviozidot a szacharóz egy részének vagy az összes kémiai szintetikus édesítőszer, például a szacharin helyettesítésére. .Vegyünk egy pillantást a stevioside tulajdonságaira a következő szövegben.
JellemzőiStevioside
1.Higroszkóposság
A 80%-ot meghaladó tisztaságú szteviozid fehér kristályok vagy kis higroszkópos porok.
2. Oldhatóság
Könnyen oldódik vízben és etanolban, ha szacharózzal, fruktózzal, glükózzal, maltózzal stb. keveredik, nemcsak a szteviol-glikozid íze tisztább, hanem az édesség is többszörösére nő. fényre.A 3-10 pH-tartományban nagyon stabil és könnyen tárolható.
3.Stabilitás
Az oldat jó stabilitású, és melegítés után is nagyon stabil az általános italok és élelmiszerek pH-tartományán belül. A stevioside kismértékű változást mutat szacharózt tartalmazó szerves savas oldatban hat hónapig történő tárolás után; Nem bomlik le savas és lúgos környezetben. táptalaj, amely megakadályozhatja az erjedést, az elszíneződést és az ülepedést; Csökkentheti a viszkozitást, gátolhatja a baktériumok növekedését és meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.
4. Édes íz
Steviosidetiszta és frissítő édes, íze hasonló a fehér cukoréhoz, de édességük 150-300-szorosa a szacharózénak. A kivont tiszta Leibaodi A cukor édessége 450-szerese a szacharózénak, ami jobb ízt eredményez. A stevia cukor oldódási hőmérséklete szorosan összefügg az édességével és ízével. Általában az alacsony hőmérsékletű oldódásnak nagy az édessége, míg a magas hőmérsékletű oldódásnak jó az íze, de alacsony az édessége. Ha citromsavval, almasavval, borkősavval keverik ,tejsav,aminosav stb.,fertőtlenítő és sterilizáló hatással van a stevioside utóízére. Ezért a fenti anyagokkal keverve ízjavító szerepet tölthet be és javíthatja a szteviozid édes minőségét.
Magyarázat: A cikkben említett potenciális hatásosság és alkalmazások mind nyilvánosan elérhető szakirodalomból származnak.
Feladás időpontja: 2023. június 16